¿CÓMO GUARDO MIS COMIDAS?

La vida moderna muchas veces nos hace andar corriendo de un lado para otro, y obvio que la alimentación pasa a segundo plano. Y cuando llegas a casa y no tienes nada “listo” resulta más tentador comprar algo fuera o comer lo primero que pilles.

Por eso yo siempre les recomiendo la organización de nuestra alimentación, planificando nuestros tiempos de comida y snacks, cosa que cuando el hambre aparece, estemos más que preparados para combatirlo de manera saludable.

Pero una de las dudas que más me plantean es cuánto tiempo puede llegar a durar un alimento o preparación, de qué forma se pueden guardar mejor y que cosas se guardan refrigeradas. Para eso primero les quiero dejar algunos tips muy útiles.

1) Siempre utiliza envases herméticos, ya sea de plástico (libres de BPA) o de vidrio. Esto evita que nuestro refrigerador quede impregnado de olores de nuestras comidas y pueda ocasionar una contaminación.

2) Cocina en cantidades adecuadas. Muchas veces me escriben diciendo que cocinaron tanto que al final terminaron botando las comidas. La idea es siempre cocinar en cantidad, pero asegurándote que esta se consumirá en los siguientes días. Así comes algo “fresco” y evitas andar perdiendo dinero al botar comida. Por ejemplo, no vas a hacer un kilo de arroz si en tu casa son 2 personas y no consumen mucho arroz, se entiende?

3) Prepara comidas básicas. Con esto me refiero a preparaciones que luego puedas ir modificando en los días. Por ejemplo, al dejar cocidos fideos y arroz integral, durante los siguientes días puedes ir jugando con los aderezos y acompañamientos, cosa de ir cambiando tus platos y no sentir que comes lo mismo todos los días.

4) Una vez cocinado, asegúrate de guardar tus comidas en un tiempo no mayor a 2 horas. La idea es dejar que se enfrié un poco y luego guardar refrigerado. Esto es para no perder la cadena de cocción y evitar que entre en temperaturas de peligro (entre los 65° a 5°). Ya que es en ese rango de T° donde es más factible que nuestras comidas puedan desarrollar microorganismos.

5) Mantén la cadena de frío. No estés calentando y refrigerando constantemente. Saca la porción que vas a comer y el resto sigue manteniendo refrigerado. Si expones tus comidas a cambios bruscos de T° es más probable que se contamine.

6) Si vas a congelar, asegúrate que sea en porciones, porque una vez que descongeles tu comida, ya no la podrás volver a congelar.

7) Para descongelar puedes hacerlo de 3 formas distintas: un descongelamiento lento que se realiza entre 24 a 12 horas antes dejando tu comida en el refrigerador (así va descongelándose de manera gradual), utilizando el microondas o si se puede, a través de agua caliente. La opción en realidad depende de ti y del tiempo que tienes.

¿Y cuanto pueden durar mis comidas?

Si utilizas la congelación, el tiempo es mucho mayor (estamos hablando de meses), pero asegurate de seguir los consejos mencionados arriba.

En el caso de la refrigeración, es más variable y depende de los ingredientes que tiene tu preparación:

Basado en referencias de FDA (Food and Drug Administration)

Recuerda de todas formas, que durante el proceso de refrigeración los alimentos van perdiendo sabor y su textura, por lo que no será igual que al momento de recién cocinada.

Espero que esta pequeña guía pueda serte de ayuda para organizar mejor tus preparaciones. Y acá abajo te dejo el link de 2 publicaciones que incluyen una lista mayor por si quieres ver otros productos o alimentos.

https://foodsafety.wisc.edu/assets/preservation/espanol/guardar_alimentos.pdf

https://www.fda.gov/downloads/Food/FoodborneIllnessContaminants/UCM148133.pdf